Ernährungskonzept

Der Umzug in eine stationäre Einrichtung bedeutet für viele Senior:innenen die Aufgabe einer selbstbestimmten Festlegung von Gewohnheiten, wann und welche Mahlzeiten eingenommen wurden. Essgewohnheiten können oft nicht mehr wie früher ausgelebt werden, da sie meist nicht mehr selbst hergestellt werden können.

Deshalb ist es umso wichtiger, sich als Einrichtung individuell auf jeden Bewohner einzustellen, um auf dessen Vorlieben, Abneigungen und Gewohnheiten eingehen zu können.

Essen und Trinken sind wesentliche Bestandteile des Tagesablaufs. Mahlzeiten selbstbestimmt zu wählen, ist ein Teil der Eigenständigkeit, die unseren Bewohner:innen möglichst lange erhalten bleiben soll.

Unter Berücksichtigung gesundheitlicher oder auch körperlicher Einschränkungen möchten wir gemeinsam mit unseren Bewohner:innen dafür Sorge tragen, dass jede/r für sich selbst das „richtige“ Essen erhält.

Selbstverständlich sollen sich prägende Einflüsse unserer Bewohner:innen, wie Kultur und Traditionen in unserem Speisenangebot wiederfinden.

Weitere Ziele sind:

• die Zufriedenheit der Bewohner:innen, Gäste und des Personals
• die Einhaltung hoher Qualitätsstandards der Speisen
• die Verwendung möglichst vieler Bio-Produkte
• die Verbesserung der Nachhaltigkeit der Lebensmittel
• die Deckung des Grundbedarfes
• das Anbieten von Sonderkostformen für Diätpatient:inneen und demente Bewohner:innen
• die Steigerung des Wohlbefindens und des Genusses
• das Anstoßen eines kontinuierlichen Verbesserungsprozess durch Qualitätssicherung
• die Kostenwirtschaftlichkeit

Beim Betrieb der hauseigenen Küche werden alle aktuellen gesetzlichen Bestimmungen beachtet (HACCP-Konzept, Infektionsschutzgesetz, Lebensmittelhygieneverordnung, Biostoff-Verordnung, RKI-Richtlinien etc.).